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一、 目的：
通過模擬食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)流程，提高企業(yè)應(yīng)對食品安全事故的能力和水平，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時、有效地處置，最大限度地減少損失。
二、 依據(jù)：
《中華人民共和國食品安全法》、《國家總局食品安全突發(fā)事件應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案》等國家相關(guān)法律、法規(guī)及《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等公司文件。
三、 應(yīng)急演練人員組成及職責：
1.人員組成
總指揮：XXXXXX
總協(xié)調(diào)：XXXXXX
其他人員：食品安全小組其他成員、檢測人員等
2.人員分工
總指揮：統(tǒng)籌全局，決定應(yīng)急響應(yīng)措施。
總協(xié)調(diào)：負責協(xié)調(diào)各個應(yīng)急響應(yīng)組成員的行動，以及與外界的聯(lián)系和信息收集。
檢測人員：負責對食品中的有害物質(zhì)進行檢測。
食品安全小組其他成員：負責現(xiàn)場封鎖，停止生產(chǎn)，檢查存貨倉庫，協(xié)助檢測人員進行取樣檢測，管理銷售情況等。
四、 應(yīng)急演練場景：
模擬我公司生產(chǎn)XXXXXX被污染，消費者食用后出現(xiàn)不適癥狀的場景。
時間：13：00-15：30
地點：本企業(yè)內(nèi)
五、 組織準備：
1.演練前的準備工作
為了保證應(yīng)急演練的順利進行，在演練前進行了充分的準備，包括：
（1）確定應(yīng)急指揮部成員，明確每個人員的職責和分工。
（2）制定應(yīng)急響應(yīng)預(yù)案，對各種可能發(fā)生的事故和應(yīng)對措施進行詳細說明。
（3）梳理企業(yè)生產(chǎn)線和倉庫的布局圖，確保應(yīng)急演練可以在真實環(huán)境中進行。
（4）向參演人員講解演練方案。
2.演練流程時間規(guī)定
為了保證演練的效果，在演練過程中對時間進行了細致的規(guī)定。規(guī)定如下：
（1）演練總時長為2.5個小時。
（2）第一階段：接到報警信息，應(yīng)急響應(yīng)組織迅速趕往現(xiàn)場，需要在30分鐘內(nèi)完成。
（3）第二階段：現(xiàn)場處置，需要在1個小時內(nèi)完成。
（4）第三階段：信息發(fā)布，需要在30分鐘內(nèi)完成。
（5）第四階段：事件評估和總結(jié)，需要在30分鐘內(nèi)完成。
六、演練過程：
1.演練第一階段：時間：13：00-13:30
下午13：00時，企業(yè)業(yè)務(wù)部人員接到報告稱，我公司生產(chǎn)的某批次XXXXX質(zhì)量存在問題，已經(jīng)有消費者反饋出現(xiàn)不適癥狀。
接報人第一時間向食品安全小組報告此事，小組成員接報告后第一時間向企業(yè)負責人報告，并立即啟動應(yīng)急準備和響應(yīng)機制，召集有關(guān)人員進行應(yīng)急處置。
2.演練第二階段：現(xiàn)場處置13:30-14:30
食品安全小組成員在總指揮的領(lǐng)導(dǎo)下，迅速采取應(yīng)急措施。
首先對生產(chǎn)線進行封鎖，停止生產(chǎn)；
然后封存?zhèn)}庫相關(guān)原輔料、食品相關(guān)產(chǎn)品，同時排查原輔料、食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商及產(chǎn)品流向。
現(xiàn)場檢測人員對油品進行取樣檢測，生產(chǎn)技術(shù)人員對生產(chǎn)過程工藝控制進行分析，確認問題原因。
對于已經(jīng)流向市場的產(chǎn)品，業(yè)務(wù)部人員立即聯(lián)系經(jīng)銷商和零售商進行召回。
另外安排專人與反饋問題消費者聯(lián)系，了解其目前身體狀態(tài)，充分理解與安撫其情緒，商談后續(xù)治療及補償事宜，在合理的范圍內(nèi)盡量滿足消費者等。
3.演練第三階段：信息發(fā)布 14:30-15:00
食品安全小組成員制定了信息發(fā)布方案，及時向社會公眾發(fā)布相關(guān)信息，以示透明。在發(fā)布信息的過程中，對問題原因、影響范圍、消費者需采取的措施等進行詳細說明。
4.演練第四階段：事件評估和總結(jié)15:00-15:30
應(yīng)急事件處理結(jié)束后，總指揮組織人員對演練過程進行評估和總結(jié)。總結(jié)出問題的原因是生產(chǎn)過程中使用的設(shè)備不符合標準，并進一步提出了改進建議和措施，以預(yù)防類似問題再次發(fā)生。
（1）對演練過程進行評估和總結(jié)；
（2）總結(jié)出問題的原因；
（3）提出改進建議和措施，以預(yù)防類似問題再次發(fā)生。
