芬蘭剛剛完成的一項(xiàng)補(bǔ)充胡蘿卜素大規(guī)模人群測(cè)試，結(jié)果與"補(bǔ)充胡蘿卜素有助于防癌"的傳統(tǒng)觀點(diǎn)相反。
芬蘭研究人員對(duì)2.9萬名50歲以下嗜煙者進(jìn)行分組對(duì)照試驗(yàn)，一組定時(shí)定量服用β-胡蘿卜素，另一組為正常對(duì)照組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服β-胡蘿卜素的一組與正常對(duì)照組相比，肺癌發(fā)病率不但沒有降低，反而高出28%.
營養(yǎng)學(xué)家分析發(fā)現(xiàn)，凡是聲稱胡蘿卜素有抑癌作用的研究，其應(yīng)用劑量均較小；而稱有促癌作用的研究，其試驗(yàn)人體攝入量達(dá)20～30毫克。可見，每日補(bǔ)充生理劑量5毫克的胡蘿卜素，的確有抑癌作用。而攝入過量胡蘿卜素非但阻止維生素（維生素食品）A與相應(yīng)受體結(jié)合、抑制腫瘤基因轉(zhuǎn)化，而且起反作用。
為此，營養(yǎng)科學(xué)家建議，人體只需補(bǔ)充生理劑量的胡蘿卜素，決不能隨意加大劑量服用。