將無污染、無蟲斑、無損傷的鮮棗用流動清水沖洗干凈，攤在草席上晾干表皮水分后，按鮮棗與白酒10:1的比例分批放入酒中涮一下撈出，涮過棗的酒要求清沏如初。將涮酒棗裝入洗凈擦干的缸內，缸口蓋一層厚牛皮紙，雙層塑料布，捆緊扎嚴，勿使漏氣，15天后即可制成醉棗。將醉棗出缸，剔除傷棗、壞棗，用聚丙烯塑料薄膜真空包裝即可。